在中國(guó)文化中，茶一直是一個(gè)異數(shù)。一個(gè)縱橫雅俗、亦雅亦俗、大雅大俗的異數(shù)。
數(shù)千年來(lái)茶葉與人們有著不解的情緣，一片小小的東方樹葉，經(jīng)過(guò)千年的發(fā)展沉淀出了獨(dú)特的茶文化。
中國(guó)茶文化的起源可以追溯到上古時(shí)期，相傳第一個(gè)發(fā)現(xiàn)茶可以作為去除身體毒素飲料的人就是三皇五帝中的炎帝，是他把中國(guó)的飲茶文化帶入藥用時(shí)代。春秋時(shí)期茶才擺脫了藥的范疇，作為一種蔬菜而存在。春秋時(shí)期，人們一般直接將茶加水煮熟，可能還會(huì)添上油鹽醬醋之類，然后用來(lái)配飯食用。之后時(shí)間來(lái)到漢代，漢代是中國(guó)茶文化形成的重要時(shí)期。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買茶”。這個(gè)時(shí)期不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門的茶具。在漢代人們開始逐漸形成一條規(guī)范而復(fù)雜的飲茶流程。漢代人喝茶，先把茶做成類似于普洱茶餅的餅狀，然后將茶餅放在火上烤脆。緊接著將茶餅在陶器里邊搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。這一獨(dú)特的喝茶習(xí)俗一直沿用到唐朝。
在唐朝，喝茶不叫泡茶，叫煮茶，這時(shí)基本形成一個(gè)成形體系，有了固定的采茶時(shí)節(jié)，固定的茶葉銷售方式和飲茶器具。同時(shí)，隨著飲茶體系的形成，又出現(xiàn)了茶道和茶文化，快速促進(jìn)了茶文化的發(fā)展。
在宋朝，叫做“點(diǎn)茶”，所謂點(diǎn)茶其實(shí)喝法有點(diǎn)像今天的咖啡，將茶弄成粉，再?zèng)_泡來(lái)喝。到了宋朝時(shí)期，茶文化已經(jīng)發(fā)展到了新的高度，是一個(gè)中國(guó)茶文化發(fā)展集大成的時(shí)代，專業(yè)的茶師、茶學(xué)評(píng)論、文學(xué)藝術(shù)作品紛紛涌現(xiàn)。而且，茶被用作珍貴禮品送給外國(guó)使臣，中國(guó)茶道傳入日本。值得一說(shuō)的是，日本茶道盛行，到現(xiàn)在還是點(diǎn)茶法，這不得不令我們覺(jué)得悲哀。
在明朝，叫做“泡茶”，并且沿用至今。由于發(fā)酵工藝的發(fā)明，人們開始喝上紅茶、黑茶，茶也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。方法也發(fā)生了顛覆性的改變，不在局限于泡茶，發(fā)展出了炒青、烘青等各類飲茶方法。還出現(xiàn)了不少新的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。到了明代真正用來(lái)泡茶的茶壺才開始出現(xiàn)，壺的使用彌補(bǔ)了盞茶易涼和落塵的不足，也大大簡(jiǎn)化了飲茶的程序，受到世人的極力推崇。
發(fā)展到現(xiàn)在，中國(guó)茶文化已經(jīng)世界皆知。然而，茶文化的傳承確實(shí)大不如以前了，快節(jié)奏的時(shí)代，咖啡逐漸進(jìn)入人的視野，收到人們的偏愛(ài)，反而沒(méi)有時(shí)間去耐心的泡一杯茶。
茶文化是中國(guó)發(fā)展史的證明，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中璀璨的一筆，中國(guó)人有必要將茶文化發(fā)展下去，發(fā)揚(yáng)光大。
